Cupcake superchocolate – Cupcake de chocolate con triple adición

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Cupcake superchocolate – Cupcake de chocolate con triple adición

Porciones: 30 cupcakes
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos

Me costaría mucho encontrar una receta de cupcake de chocolate que no me guste. Es que esta receta es toda una experiencia de chocolate intenso.

cupcake de chocolate - triple chocolate!!!

cupcake de chocolate – triple chocolate!!!

Los bizcochitos contienen polvo de cacao derretido semi-dulce de chocolate y mini chips de chocolate para hacerlo superchocolatoso.
Una pequeña cantidad de café expreso instantáneo disuelto en agua que mejorará el sabor y le dará un color oscuro extra.
Y Para rematar, el glaseado se hace con chocolate fundido. ¿No esperarían menos supongo?

La cobertura es de chocolate abundante para luego ir llegando a las pequeñas virutas y chispas de chocolate.

Esta receta producirá alrededor de 30 magdalenas medianas. Para variar, hice dos docenas de pastelitos de tamaño regular y una docena de mini bizcochos.
Los bizcochos por sí mismos, sencillos y sin glaseado, ya son bastante buenos. El encuentro con los mini chips de chocolate en cualquier mordisco
genera una agradable sorpresa y da textura.

Puedes usar un tubo repostero para hacer la cobertura con punta de estrella como la de esta receta o también puedes usar una espátula.

cupcake de chocolate - Una experiencia intensa

cupcake de chocolate – Una experiencia intensa

 

Cupcakes superchocolate
Serves 30
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tiempo prep
35 min
tiempo coccion
30 min
tiempo Total
1 hr
tiempo prep
35 min
tiempo coccion
30 min
tiempo Total
1 hr
Ingredientes
    Para los cupcakes
    1. 120 gramos de chocolate semi amargo
    2. 2 y 1/2 tazas de harina para todo uso
    3. 3/4 de taza de cacao sin azúcar
    4. 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    5. 1 cucharadita de polvo para hornear
    6. 1 cucharadita de sal
    7. 1 cucharada de café espresso instantáneo disuelto en 4/2taza de agua
    8. 1 crema agria
    9. 1 taza de aceite de canola
    10. 2 tazas de azúcar granulada
    11. 3 huevos grandes
    12. 3 cucharaditas de extracto de vainilla
    13. 1 taza de mini chips de chocolate
    Cobertura para los cupcakes
    1. 180 gramos de chocolate para hornear sin endulzar o 60% de cacao de chocolate amargo
    2. 3/4 de taza de leche descremada
    3. 6 tazas de azúcar en polvo
    4. 3/4 taza (1 y 1/2 barras) de mantequilla sin sal
    5. 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
    6. 3/4 cucharadita de sal
    Instrucciones
      Para los bizcochos
      1. Prepara los moldes para muffins con sus revestimientos de papel. Precaliente el horno a 180 grados.
      2. Derretir el chocolate semi amargo sobre agua hirviendo. Dejalo a un costado.
      3. Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal.
      4. Revuelva el espresso instantáneo en 1/2 taza de agua.
      5. A velocidad media usando un batidor plano, batir el aceite y el azúcar hasta que quede suave.
      6. Agregar los huevos de a uno, batiendo suficiente para mezclar después de cada adición.
      7. Vierte el espresso disuelto y mezclar bien.
      8. Meaclando a velocidad baja, agrega 1/2 de crema agría, luego Añade 1/2 de ingredientes secos, luego añade el resto de la crema agría y terminando con el resto de los ingrendientes secos.
      9. Añadir el chocolate derretido y mezclar para combinar.
      10. Agregar el extracto de vainilla y mezclar.
      11. Añadir los mini chips de chocolate y batir a baja para distribuir en toda la masa.
      12. Utiliza una cuchara de heladero para llenar los moldes para muffins anteriormente preparados.
      13. Hornea a 180 grados durante unos 20 minutos para las magdalenas medianas y para los mini bizcochos unos 15 minutos. Dejalo enfriar durante unos 5 minutos y metelos en la nevera.
      Para la cobertura de chocolate
      1. Derretir el chocolate a baño María sobre agua hirviendo, revolviendo hasta que esté suave. Déjalo enfriar.
      2. En una olla grande, a fuego medio, poner la leche a hervir.
      3. Retiralo del fuego y añadir el azúcar en polvo. Batir bien hasta que quede suave y sin grumos. Dejealo enfriar hasta que este tibia.
      4. A velocidad media, usando un batidor plano, batir la mantequilla. Añadir la sal y mezclar para combinar. Cambiar velocidad de la mezcladora a baja y verter poco a poco la mezcla
      5. de azúcar. Batir hasta que quede suave y esponjosa.
      6. Añadir el chocolate y mezclalo. Agregar el extracto de vainilla, mientras lo mezclas. Continua bateando hasta que quede un glaseado esponjoso.
      Receta de cupcakes http://recetadecupcakes.com/
      cupcake de chocolate - Preparación de la mezcla

      cupcake de chocolate – Preparación de la mezcla

      cupcake de chocolate - Terminados

      cupcake de chocolate – Terminados

       

       

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