Cupcakes de chocolate negro con cobertura de manteca de mani

Cupcake de chocolate oscuro

Estos cupcakes de chocolate negro son un sueño hecho realidad para cualquier persona
que es amante de las tortas o pasteles con coberturas dulces.

Cupcakes de chocolate negro con cobertura de manteca de mani

Estos cupcakes son increíblemente ricos y húmedos, además se realizan con el mismo tipo de método utilizado para la fabricación de bizcochos de chocolate, en el cuál al – chocolate derretido se añade a una mezcla de batido de huevos y azúcar, y luego se agrega harina-. La pasta resultante queda parecida a un mousse; tanto en espesor, como en consistencia. Se lográn cupcakes muy húmedos, que además tienen una textura ligera y esponjosa.

¿Y la cobertura..? He estado usando esta receta por un par de años, principalmente como relleno para tortas de chocolate.
El “ingrediente secreto” en este glaseado, es la crema de leche, la cual hace que la cobertura sea suave y esponjosa, que hasta se puede comer untada en tostadas.

Cupcakes de chocolate negro
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Para los Cupcakes
  1. 8 cucharadas (1 barra) de manteca sin sal, cortada en 4 pedazos
  2. 60 gramos de chocolate amargo, picado
  3. ½ taza (50 gramos) de cacao en polvo
  4. ¾ de taza (120 gramos) de harina multiuso
  5. ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  6. ¾ cucharadita de polvo para hornear
  7. 2 huevos
  8. ¾ de taza (150 gramos) de azúcar en granos
  9. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  10. ½ cucharadita de sal de mesa
  11. ½ taza (120 gramos) de crema agria
Para la cobertura manteca de maní
  1. 1 taza de azúcar confitera
  2. 1 taza de manteca de maní cremosa
  3. 5 cucharadas de manteca sin sal, a temperatura ambiente
  4. ¾ cucharadita de extracto de vainilla
  5. ¼ de cucharadita de sal kosher
  6. 1/3 taza de crema de leche
Para hacer los cupcakes
  1. 1. Pre calienta a 180 grados. Prepara moldes medianos para cupcakes y déjalos listos para usar.
  2. 2. Mezcla la manteca, el chocolate y el cacao en un recipiente resistente al calor.
  3. Ponlo a calentar a fuego lento y agrega un poquito de agua, mezclaló hasta que la manteca y el chocolate se derrita.
  4. Déjalo enfriar hasta que esté caliente al tacto.
  5. 3. Bate, harina, bicarbonato de sodio y polvo para hornear en un recipiente pequeño.
  6. 4. Bate los huevos en un segundo recipiente mediano; agrega el azúcar, la vainilla y la sal hasta que se mezclen completamente. Añade la mezcla de chocolate enfriada y bátelos hasta que se mezclen.
  7. Tamiza alrededor de un tercio de la mezcla de harina sobre la mezcla de chocolate y bátelas hasta que se mezclen; bate la crema agria hasta que se mezclen, luego tamiza la mezcla de harina restante sobre el recipiente y bate hasta que la masa sea homogénea y espesa.
  8. 5. Divide la mezcla uniformemente en los moldes. Hornea hasta que un pallillo insertado en el centro salga limpio, de 18 a 20 minutos.
  9. 6. Deja enfriar los cupcakes en el molde lo suficiente como para tocarlos, unos 15 minutos. Levanta con cuidado cada cupcake del molde
  10. y ponlos sobre una rejilla. Déjalos enfriar unos 30 minutos antes de aplicarle la cobertura.
Para hacer la cobertura manteca de maní
  1. Coloca el azúcar, la manteca de maní, la manteca, la vainilla y la sal en el tazón de una batidora eléctrica provista de una pala.
  2. Mézclalo a velocidad media-baja hasta que esté cremosa, raspando el tazón con una espátula de goma a medida que trabaja.
  3. Añade la crema y batir a velocidad alta hasta que la mezcla quede suave.
Receta de cupcakes http://recetadecupcakes.com/

 

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