Cupcakes de halloween – Fantasmas de merengue

cupcakes de halloween

Estos cupcakes de halloween cobran vida con un poco de ectoplasma de merengue y unos misteriosos ojos de azúcar.

Porciones: 24 cupcakes

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla
250 gramos de chocolate amargo, picado
3 huevos grandes
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
1 taza de crema de leche o leche
Ojos caramelo (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°. Coloca 24 moldes de papel en moldes para muffins.

2. Derrite la mantequilla y el chocolate en una cacerola a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave y esponjoso.

3. Bate los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade la mezcla de chocolate, batiendo hasta que se combinen. Agrega el extracto de vainilla.

4. Combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Poco a poco agrega a la mezcla de mantequilla alternando con la crema de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Con una cuchara llena uniformemente los moldes preparados.

5. Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde 5 minutos; quita las magdalenas de la sartén, y déjalas enfriar completamente sobre bastidores de alambre.

6. Con una cuchara o manga pastelera agrega la cobertura de merengue de vainilla en forma de fantasmas, finalmente añade los ojos de caramelo, si deseas.

 

cupcakes de halloween

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Para la cobertura de merengue de vainilla:

Ingredientes:

2 cucharadas de jarabe de maíz
3/4 taza de azúcar, $ dividido
4 claras de huevos
1/4 cucharadita de crema de tártaro
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Combina el jarabe de maíz, 1/2 taza más dos cucharadas de azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocinar por 4 minutos aproximadamente.

2. Combina las claras de huevo y crema de tártaro en un tazón grande; bátelos a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso. Poco a poco agrega el resto del azúcar; bate a velocidad alta hasta que se formen picos medianos. Poco a poco, vierte la mezcla caliente de azúcar a la mezcla de clara de huevo, batiendo primero a velocidad media y luego a alta velocidad hasta que se formen picos duros. Finalmente agrega la vainilla.

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